Soupes et veloutés des 4 saisons

Réalisez vos soupes maison en suivant le rythme naturel des saisons

Salées ou sucrées, chaudes ou froides, veloutées ou avec des morceaux, il existe mille et une façons de préparer les soupes, du potage au consommé, en passant par le bouillon, la bisque ou la crème. Potage de courgettes au bacon craquant, soupe de tomates aux herbes fraîches, velouté de cerises et sa crème fouettée à la cannelle : réalisez des préparations à base de fruits et de légumes « classiques » ou exotiques, ainsi que de baies et de plantes sauvages pour les inconditionnels de la cueillette.

Bien souvent extraites des carnets de recettes de nos grand-mères, puisées aussi dans les traditions régionales, les 130 recettes présentées dans cet ouvrage sont très faciles à réaliser : pas besoin d’un matériel sophistiqué ou d’être la reine du blender pour réussir vos soupes maison. Bon appétit !