Bordeaux, une histoire de cépages

En creusant l’histoire du vignoble bordelais et en déterrant de vieux
cadastres, Jean-Baptiste Duquesne a recensé plus de 50 cépages oubliés, peu à
peu abandonnés pour des raisons liées parfois aux maladies importées par les
cépages américains (phylloxéra, oïdium, black rot, etc), mais surtout par
l’effet de standardisation de l’émergence des AOC qui ne tolèrent que quelques
cépages dans leurs cahiers des charges. En replantant l’ensemble des cépages
oubliés historiques de Bordeaux, dans une approche biodynamique, respectueuse
du terroir, Jean-Baptiste nous propose de revisiter le goût et l’avenir du vin
de Bordeaux.